Sinterklaas - Lettertaart
- De Roestige Vork
- 21 nov 2020
- 3 minuten om te lezen
Wie is er nou niet dol op taart? Voor verjaardagen maakte ik vaak vooral taarten die qua smaak heel lekker waren maar qua uiterlijk niet altijd de mooiste waren. Ruim een jaar geleden kocht ik een bakvorm van Wilton waar je alle letters en cijfers mee kunt maken. Als er nu iemand jarig is in ons gezin maak ik vaak het cijfer of de eerste letter van hun naam en maak ik er een lekkere over-the-top taart van.
Toen we aan het brainstormen waren voor de feestdagen, bedacht ik vrij snel dat ik een heerlijke over-the-top Sinterklaastaart wilde maken. In de vorm van een S met echte Sinterklaassmaken zoals mandarijn, speculaas en chocolade.
De ingrediëntenlijst viel mij mee, maar je hebt wel even wat tijd nodig om de taart te maken. Neem de bereiding goed door en plan hoe je de taart gaat maken. Het vergt wat voorbereiding maar dan heb je ook wat! En je kunt je familie of gezin versteld doen staan met het maken van zo'n gave taart op Sinterklaasavond!
De taart hebben we onlangs gemaakt voor de verjaardag van de jongste. Een groot feest zat er niet in maar de buren wilde ons maar wat graag helpen met het opeten van deze taart 😄.
Succes 😊 en eet smakelijk!
Leoni
Ingrediënten (voor 20 personen)
Biscuit
8 eieren
200 gram suiker
snuf zout
200 gram bloem
30 gram cacao
80 gram schuddebuikjes
Mandarijnenjam
175 gram mandarijnen uit blik
30 gram suiker
rasp van 1 mandarijn
Crème (ingrediënten op kamertemperatuur)
350 gram roomboter
100 gram poedersuiker
200 gram roomkaas
100 gram hazelnotenpasta (Nutella)
Ganache
150 gram pure chocolade
150 ml slagroom
Garnering
Allerlei Sinterklaas snoepgoed. Ik gebruikte unicorn kruidnoten, sinterklaas chocolade, kruidnoten, strooigoed, mandarijntjes, chocolademunten, schuddebuikjes.
Andere benodigdheden
Wilton letter/cijfer bakvorm
Spuitzak
Beslagkom
Mixer
Keukenthermometer
Bereiding
Biscuit
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Mix de eieren en suiker au bain-marie totdat de eieren zo'n 37 graden zijn.
Mix vervolgens totdat het mengsel in een keukenmachine weer op kamertemperatuur is (dit duurde bij mij zo'n 7 minuten). Het is dan een enorm luchtig eiermengsel.
Zeef de bloem, de cacao en de snuf zout in een andere kom en spatel dit lepel voor lepel door het luchtige eierbeslag.
Spatel tot slot de schuddebuikjes erdoor en giet in de vorm van een S.
Bak de cake zo'n 25 min. Prik met een satéprikker in de cake om te kijken of deze er droog uit komt, als dat zo is dan is de biscuit klaar.
Mandarijnenjam
Maak intussen de mandarijnenjam door de mandarijnen samen met de suiker en het rasp van 1 mandarijn zo'n 5 min te laten koken. Laat deze vervolgens afkoelen en zet apart voor later gebruik.
Botercrème
Voor het maken van de crème is het belangrijk dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
Klop eerst de boter samen met de poedersuiker luchtig.
Voeg vervolgens de roomkaas en de Nutella toe en klop tot een luchtige crème.
Chocoladeganache
Verwarm de slagroom in een pannetje, laat het niet koken. Haal van het vuur en voeg de pure chocolade in stukjes toe. Blijf roeren totdat de chocolade helemaal gesmolten is en laat een tijdje staan zodat de ganache dikker wordt.
Taart maken
Als de cake helemaal afgekoeld is, snijd deze dan nog bij zodat het een mooiere rondere S-vorm is.
Het is een laagjestaart: snijd de S horizontaal door het midden en haal de bovenste laag er af.
Besmeer de onderste laag met de mandarijnenjam.
Stop de botercrème in een spuitzak en spuit een laag botercrème over de mandarijnengelei heen. (Over de gehele onderste helft, de S op de foto wordt dus nog gevuld)
Leg vervolgens de bovenste helft van de taart er weer op en smeer de cake met een palet mes zowel aan de zijkanten als de bovenkant af met de rest van de botercrème.
Duw tegen de onderste rand van de taart schuddebuikjes in de botercrème.
Smeer de ganache over de bovenkant van de taart en laat aan de zijkanten elke keer een druppel vallen.
Versier de taart met al het Sint snoepgoed dat je kunt bedenken!
Comments